食物中毒应急预案(范本8份)

食物中毒应急预案

更新时间：2020-12-25 08:47:33

食物中毒应急预案(范本8份)

　　食物中毒应急预案（一）：

　　为加强学校食品卫生工作，保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置本事，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》，特制定本预案。

　　学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。

　　1、停止供餐：立即停止学校食堂或小卖部供应的食品。

　　2、及时报告。

　　（1）条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

　　（2）程序：发现师生有似食物中毒或食源性疾患时，应迅速报告学校，同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。

　　（3）资料：

　　①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时光。

　　②学校的校名、职责人、地点和联系电话。

　　③供应单位的名称、职责人、地点和联系电话。

　　④目前状况、事情的经过和紧急处理措施。

　　⑤报告时光和报告人。

　　3、启动应急处理程序

　　（1）及时将患病师生送到就近医院，协助卫生机构救治患者。

　　（2）做好排摸调查工作，收集信息。

　　（3）及时通知家长。加强家校联系（派专人接听家长咨询电话），以免延误救治时机。

　　（4）在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情景及时书面报告教育局，直至所有患病师生全部康复到校上课。

　　4、保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。

　　5、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实供给有关材料和样品。

　　6、控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。

　　7、保险介入：同时通知保险机构介入。

　　8、必要时报告公安、工商等部门。

　　食物中毒应急预案（二）：

　　1。目的

　　为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特制定本预案。

　　2。适用范围

　　适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。

　　3。参照文件

　　《ｘｘ省突发公共卫生事件应急预案》

　　《ｘｘ高速公路分公司卫生管理制度》

　　《ｘｘ高速公路分公司食堂管理办法》

　　4。食物中毒应急处置预案

　　4。1 服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每一天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：

　　4。1。1食物中毒事件的报告

　　①在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时光内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。

　　②值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。

　　③值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。

　　④现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒情景、中毒发生时光、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。

　　4。1。2食物中毒人员的救治

　　①现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话，详细告之中毒情景、中毒发生时光、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。

　　②如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时光送至医院救治。

　　4。1。3协助调查，采取相应措施

　　①中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。

　　②中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱（柜）等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制；在卫生部门专业人员到达后，进取配合专业人员对中毒事件进行调查。

　　③中毒事件发生后，对不能排除因饮用水因素造成的事物中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。

　　④中毒事件发生后，服务区工作人员应当安抚中毒人员，稳定现场司乘人员的情绪，保证服务区正常工作秩序。

　　4。1。4信息发布

　　食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认，要严格控制信息发布渠道，由上级主管部门对外发布有关食物中毒情景。

　　4。1。5总结报告

　　发生中毒事件后，事故发生单位自觉查找工作中存在的不足，进行总结与完善，加强管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。

　　5。注意事项与要求：

　　5。1 预案演练必须每年进行一次，演练方式以桌面演练为主，其他方式为辅。

　　5。2负责人应拥有完整的训练和演习记录，作为评价和制定下一步计划的参考资料；

　　5。3可邀请地方职能部门的人员来讲课、指导，为训练和学习过程和结果的评价供给参考意见；

　　5。4 应尽量避免训练与演习给公司正常运行造成干扰。

　　食物中毒应急预案（三）：

　　一、处置食物中毒应急指挥领导小组：酒店安全工作领导小组

　　二、应急处理程序：

　　1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。

　　2 、在全酒店范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，部门主管发现可疑病情后，及时报告酒店安全领导小组，请卫生机构医生初步检查确定，做出以下措施：

　　（ 1 ）观察病情，对症处理。

　　（ 2 ）如确定食物中毒，做好以下工作：

　　①初步诊断、治疗、护理患病的宾客以及员工。

　　②立即报告酒店安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。 ③立即拨打急救电话 120 ，联系救治患病宾客以及员工。

　　④立即向上级有关部门报告。

　　⑤收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

　　3 、酒店主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：

　　（ 1 ）责令立即停止食品加工、供应活动。

　　（ 2 ）由酒店安全员负责立即向上级卫生部门报告，报告时光距离发病时光不得超过 2 小时。

　　（ 3 ）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

　　（ 6 ）安全员要深入中毒现场配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

　　（ 8 ）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实供给有关材料和样品。

　　食物中毒应急预案（四）：

　　1。事故类型和危害程度分析

　　食物中毒是指由于人食用了包含有毒有害物质的食品而引起的急性、亚急性中毒现象。一般以夏、秋两季最容易发生。食物中毒往往病情重，发病人数多，不仅仅影响身体健康，甚至造成死亡，同时在经济上也带来巨大损失。食物中毒经常发生在人员集中的单位，造成的影响很大。常因同时出现大批病人，易误诊为传染病流行，延误救治。

　　2。应急处置基本原则

　　2。1 迅速行动、灵活应对。处理事故险情时，由项目部事故应急救援自救领导小组启动本预案并实施；

　　2。2 以人为本。险情处理应首先保证人身安全（包括救护人员和遇险人员）；

　　2。3 强化防护。迅速疏散无关人员，阻断危险物质来源，防止次生事故发生。

　　3。组织机构及职责

　　3。1 应急组织体系

　　项目部事故应救援急组织体系由项目部行政主管领导和分管安全生产的领导与办公室、工程部、设备部、物资部、安质环保部、财务部、施工单位应急组织机构的负责人组成。

　　3。2 指挥机构及职责

　　3。2。1 指挥机构

　　项目部事故应急救援指挥部由救护组、疏导组、保障组、善后组、调查组和现场应急组织机构组成。

　　事故应急指挥部办公室设在卫生防疫部门，值班电话：15594290926。项目部事故应急自救办公室应设在办公室，明确24小时值班、值班人员和固定电话。

　　救护组：由安质环保部、卫生防疫部门负责人、现场应急救援队伍和事故所在地医疗机构组成。

　　疏导组：办公室、设备部组成。

　　保障组：由办公室、设备部、物资部、财务部负责人组成，必要时邀请医疗专家参加。

　　善后组：由项目办公室、计划部、财务部负责人组成。

　　调查组：由安质部责人和办公室负责人组成。

　　现场应急组织机构：由现场单位有关人员组成。

　　3。2。2 事故应急救援指挥部职责

　　A 总指挥的职责：

　　a 贯彻国家、地方、行业等上级有关公共卫生事件应急管理的法律法规、标准和规程；

　　b 组织实施单位应急预案，了解疫情，解决应急工作中的重大问题；

　　c 根据疫情，下令进入相应级别的应急状态，必要时向上级（相关单位）和当地政府应急救援机构报告有关情景；

　　d 确保应急资源配备投入到位，组织项目总体应急演练，指挥项目总的应急行动。

　　B 副总指挥的职责：

　　a 协助总指挥开展应急指挥工作，总指挥不在位时，代行其职责；

　　b 组织编制应急预案，监督落实项目应急行动程序，督促检查主管部门搞好培训、演习；

　　c 进入应急状态时，负责现场指挥，并根据疫情发展情景，提出改善措施；

　　d 组织做好善后工作。

　　C 应急办公室职责：

　　a 掌握项目部疫情状况，及时向总指挥报告；

　　b 负责项目部应急处置所需资源的统一调配，传达应急各项指令；根据总指挥指令负责向当地人民政府（相关单位）应急机构报告疫情及信息沟通。

　　D 救护组职责：

　　负责中毒人员的医疗抢救工作，配合当地医疗机构，做好转送工作。

　　E 疏导组职责：

　　维护现场秩序，引导医疗救护人员进入现场，作好必要的隔离工作。

　　F 保障组职责：

　　负责初期应急救援方案的制订，并保证应急处置的通讯、物资、设备和资金及时到位及后勤保障。

　　G 善后组职责：

　　妥善安置中毒人员和接待伤亡人员的家属，按有关规定做好善后工作。

　　H 调查组职责：

　　收集相关资料，查明中毒原因，评估影响程度和损失，分清职责并提出相应处理意见，提出防止同类事件重复发生的意见和提议，写出应急处置报告并做好相关工作的移交。

　　4。预防与预警

　　4。1 危险源监控

　　4。1。1 采购食品必须贴合国家有关卫生标准和规定。

　　4。1。2 食品加工人员必须定期体检，持证上岗。

　　4。1。3 加工、贮存食物要生熟分开，四季豆须煮熟后食用。

　　4。1。4 餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒合格的餐饮具不得使用。

　　4。1。5 灭鼠药等剧毒物品禁止存放在食品加工场所。

　　4。1。6 检测不贴合卫生要求的水不得饮用。

　　4。1。7 加强公共食堂的安全管理，防止犯罪分子投毒事件的发生。

　　4。2 预警行动

　　传染病暴发流行、夏秋季、汛期、节假日、项目大型团体活动等中毒易发期，经过项目网站、广告宣传窗、社区公告、传真电报等形式向全项目范围发布食物中毒预警；对由于加工不当可能引发食物中毒的食品进入食堂，向食品加工人员提出正确的加工意见。

　　5。信息报告程序

　　一旦发生食物中毒事件，必须以最快的联系方式向应急自救领导小组报告或直接向项目部事故应急救援指挥部报告，同时拔打当地“120” 急救电话。

　　6。应急处置

　　6。1 响应分级

　　6。1。1 较大食物中毒事件（I级）：一次食物中毒人数超过30人；或出现死亡病例；

　　6。1。2 一般食物中毒事件（Ⅱ级）：一次食物中毒人数30人以下，未出现死亡病例。

　　6。2 响应程序

　　项目部应急自救领导小组获取食物中毒报告后，迅速启动现场处置方案，同时报告项目部事故应急救援指挥部，项目部事故应急救援指挥部接到信息后，上报项目部事故应急救援指挥部领导，立即进行评估，根据评估结果确定应急响应等级并启动预案。

　　6。3 处置措施

　　6。3。1 发现有人食物中毒，要及时送到医院就诊，不能自行乱服药，医治越早越好，切莫延误时光。

　　6。3。2 前往医院就诊的同时应了解发病前有共同饮食史的其他人员是否也出现类似症状，如有则立即向项目部事故应急救援指挥部或当地“120”急救中心报告，防止事件进一步扩大。

　　6。3。3 立即停止食用可疑食物，就地收集封存，以备检验。

　　6。3。4要保护好现场，及时收集患者的呕吐物和排泄物，以备检验。食物贮存场所及炊具、餐具、容器等不要清洗，要等到相关部门调查取证完毕后，再对中毒现场进行全面的清洗、消毒，防止中毒事故的再次发生。

　　6。3。5 在外就餐发生疑似食物中毒的，不要与餐饮单位私下解决，要及时向当地卫生监督部门报告，以免延误调查时机，给确定事件性质及原因带来困难。

　　6。3。6 救援人员到达食物中毒事件现场后，要按食物中毒应急预案的要求立即开展救治工作，尽最大努力减小人员和财产损失。

　　7。应急物资与装备保障

　　7。1 项目部事故应急救援指挥部安排保障组负责组织项目应急物资、装备的储备管理和应急处置时的调配。

　　7。2 按照平战结合的原则，确定应急物资、设备机具、防护用品的品种、规格和标准，报送需求计划，由相关专业主管部门审核汇总后，根据物资、装备类别报送项目部事故应急救援指挥部的保障组，保障组对需求计划再进行审核并组织实施，确保应急所需物资、装备及时供应、补充和更新。

　　7。3 各部门、各单位应根据项目部专项应急预案的要求，对应急物资、装备的储备情景进行检查和核实。主要物资包括：人丹、清凉油、藿香正气水、凉茶、冰块、毛巾、消毒用品、急救物品（绷带、无菌敷料）及各种常用小夹板、担架、止血袋、氧气袋等。

　　食物中毒应急预案（五）：

　　为了提高我校预防和控制突发食物中毒事件的本事和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全校师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和学校稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生团体用餐卫生管理规定》、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等法律法规和规范性文件要求，结合本校实际，特制定本应急预案。

　　一、工作原则

　　1。预防为主、常备不懈

　　宣传普及食物中毒防治知识，提高全校师生的防护意识和学校周围公共卫生水平，加强对食堂卫生日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施。

　　2。依法管理、统一领导

　　严格执行有关法律法规，对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理，对于违法行为，依法追究职责。成立成立食品安全突发事件应急处理工作小组

　　组长：...

　　负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

　　副组长：...

　　协助现场整体工作安排，收集记录相关情景，构成文字材料。

　　组员：...

　　负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

　　组员：各教研组组长及各班班主任、

　　供给一线的情景，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

　　成立由学校校长陶光永任组长，黄旭、管涛为副组长，陈旺为办公室主任的学校突发食物中毒事件应急领导小组，负责及时处理、上报、协调与落实学校的食物中毒的防治工作。

　　3。加强领导、落实职责

　　突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一把手负总责，逐级签订工作职责状。

　　4。快速反应、运转高效

　　建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理本事。按照“四早”要求，快速反应，及时准确处置。

　　二、应急措施

　　( 一 ) 应急食物中毒小组成员及职责

　　1．由学校校长任组长，负责学校突发食物中毒事件应急小组的全面指挥，出现团体性食物中毒爆发，学校应以最快的通讯方式在2小时之内向县疾病预防控制中心报告，同时向教育局报告。

　　2．总务处负责突发食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具体负责学校食品卫生安全工作。

　　3．食堂管-理-员加强对食堂卫生按量化分级管理进行经常性检查，食物中毒相关卫生知识的宣传。

　　4．班主任及任课教师做好突发食物中毒事件卫生宣传工作。进入应急状态后，全面启动突发食物中毒应急预案，由校长亲自指挥。

　　( 二)应急程序

　　一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下，全面启动突发食物中毒应急预案：

　　1．班主任、教研组组长或在场教师要立即把事件通知学校突发食物中毒事件的总指挥。

　　2．校长及主管校长要立即赶到现场，统一指挥，具体联系急救中心，并在第一时光报告教育局、县疾病预防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要将该事件的详细情景和处理结果向教育局报告。

　　3．班主任立即将发病学生送往医院，协助医疗部门治疗，联系中毒学生家长，安抚他们的情绪，取得家长的合作。

　　4．总务处负责调查厨房、工作人员情景，炊具、设备和食品原料加工现场，待确认后等待卫生部门处理，事件发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。

　　5．村卫生室工作人员负责临时急救处理，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封存，以便卫生部门的检查。

　　6．联系学校食堂车辆应急出车。

　　7．突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时光内恢复正常教学秩序。

　　8．对突发食物中毒事件反映出来的问题，要进行整改，防止事件再发生。

　　9．凡是瞒报、缓报，一经发现，就要做相应的处理。

　　10．事情处理结束了，还要对学生进行相关的预防教育。

　　食物中毒应急预案（六）：

　　为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我校实际情景和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。

　　一、突发事件的范围：

　　学校食堂发生的食物中毒事件。

　　二、应急小组成员：

　　学校成立应急小组，由校长任组长，总务主任任副组长，成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。

　　三、前期工作：

　　1、严把食品进货关。学校食品采购要严格把关，确保所采购的食品贴合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。

　　2、严把食堂关。对存放的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

　　3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

　　四、突发性事件的'处置：

　　1、发生食物中毒事故，立即向领导报告，并进取协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。

　　2、保护现场、保留样品

　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒供给可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析确定可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。

　　3、如实反映情景

　　根据查明的事故原因，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导职责。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。

　　4、对中毒食物的处理

　　在查明情景之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情景，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。

　　食物中毒应急预案（七）：

　　一、领导小组

　　组长： ...

　　副组长： ...

　　组员： ...

　　二、应急预案

　　1、及时逐级报告。报告职责人：...

　　一旦发生食物中毒及传染病，应当及时向校长吉建荣报告，食品卫生管-理-员赵首文立即向县卫生监督所和疾控中心报告。报告资料有：发生中毒的单位、地址、时光、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门进取采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门(110)报告。

　　2、立即抢救中毒者

　　在第一时光组织人员，立即将中毒者送县医院(120)抢救。

　　3、保护现场，保留样品

　　发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）

　　要保留，供给留样食物，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒供给可靠的情景。

　　4、如实反映情景

　　负责人及与本次中毒有关人员，如学校食堂工作人员及病人等应如实反映本次中毒情景。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时光等情景如实向有关部门反映。

　　5、对中毒食物的处理

　　在查明情景之前对可疑食物应立即停止食用。疾控中心已查明情景，确定了食物中毒，即可对于引起中毒的食物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏儿溶液进行消毒。

　　食物中毒应急预案（八）：

　　食物中毒多因食品、饮料保洁不当所致，其中毒症状多见于急性肠胃炎症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。为保障住店宾客及全体工作人员的人身安全，不发生食物中毒事件，必须采取以下措施，预防食品中毒事故，保证酒店客人及所有人员的生命安全。

　　一、预防措施：

　　（一）饮食安全事故的种类及预防措施：

　　1、肉、蛋、家禽、水产类及乳类等引起的沙门氏毒中毒，多由于对带菌食物加热不足或运输贮藏时再次被污染，在食前又未加热灭菌而造成沙门氏菌食物中毒。由剩饭、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大肠杆菌中毒。

　　预防措施：

　　a、生熟食品的用具和容器分开使用；

　　b、食品低温冷藏5摄氏度以下保存，抑制细菌生长；

　　c、食用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

　　d、禽蛋类在食用前必须煮沸8分钟以上；

　　2、由带菌者污染了熟食而引起的痢疾杆菌中毒，中毒食物为肉、奶等熟食。

　　预防措施：

　　a、患者和带菌者严禁炊事操作；

　　b、熟食品的用具和容器分开使用；

　　c、用采购回的熟肉制品前再高温处理一次，杀死细菌；

　　d、生吃的蔬菜要清洗干净；

　　3、由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。

　　预防措施：

　　a、炊具分开，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；

　　b、物烹制时要煮透，防止外熟里生；

　　c、盐渍海蛰等水产品时保存需用40%盐水浸渍保存，食用前反复用清水洗净，外加食醋或蒜泥。

　　4、由剩饭、牛奶、糕点、熟肉、冷荤等引起的葡萄球菌中毒。常见肉类、鱼类及其制品引起的产气荚膜梭菌中毒。由剩米饭、熟肉、奶制品、鱼类、肉菜汤等引起的蜡样芽孢杆菌中毒。

　　预防措施：

　　严禁化脓性皮肤病患者操作食品、食具，以免污染，杜绝质量不合格的牛乳。

　　a、有计划做饭，尽量不剩或少剩；

　　b、剩米饭食前应高温灭菌；

　　c、剩米饭不得掺入新米饭中微温即食；

　　d、有异味、变质面食不能再吃，不得掺入面粉中发面食用。

　　5、由发酵豆谷类制品、肉类和罐头等食品引起的肉毒梭菌中毒。

　　预防措施：

　　a、自制发酵豆谷类食品时，制作前要做加热灭菌；

　　b、贮存发酵后的食品，需回锅加热后食用。

　　6、由霉变玉米、茶生、小麦、大米等引起的黄曲霉素中毒。食用霉变甘蔗轧得汁、腐烂的生姜造成的中毒。

　　预防措施：

　　a、粮食水份应保证在14%以下，湿度不超过70%；

　　b、霉变的食物不能食用；

　　7、赤霉病毒中毒，常见为被禾谷镰刀菌污染了的粮食或面粉。

　　预防措施：采购来把关，杜绝食用霉变的粮食；

　　8、吃了没炒熟的四季豆、芸豆，鲜黄花菜、鲜蚕豆、鲜木耳、没煮熟的豆浆。

　　预防措施：厨房要按照程序、工艺加工。

　　二、重要领导、贵宾重大宴会预防食物中毒措施

　　1、采取专人、专购、专人验货、专人管理。

　　2、专人进行制作烹制。

　　3、专人服务上桌。

　　4、食品留样待查。

　　5、质检部全程跟踪检查。

　　三、应急处理机构组织体系与职责：

　　（一）餐饮部：检查后厨房日常菜品操作与食物储藏的规范，如遇紧急事故，做好留样工作；

　　（二）采购部：严格把好采购关，对购进原料的质量负首要职责；

　　（三）人资部与财务部：在总经理的指挥下紧急事故发生时负责资金主调配工作；

　　（四）保安部：维持酒店正常工作秩序，负责伤员疏散、护送工作；

　　（五）工程部、管家部、餐厅部，协助保卫部进行伤员的护送工作；

　　（六）质检部：不定期对后厨房的食品卫生进行抽查。

　　（七）行政办公室：负责车辆运送及本部门员工调配。

　　四、紧急预案

　　1、中毒事故发生后，无论是员工或是顾客，发现人员应立即报告本部门负责人，保安部负责人，分管副总。及总经理，最迟不超过五分钟。

　　2、各负责人到达现场后，了解中毒人员身体状况，身份国籍、中毒原因，数量，分管副总根据情景上报总经理，由总经理决定是否报警和拨打急救中心“120”电话急救。

　　3、无论是否报警，保安部负责人要第一时光安排保安，保护现场清退闲杂人员。

　　一、不报警，不报急救中心。

　　如果现象很轻微，总经理确定不报警，视中毒人员身份分别处理，如果是员工，中毒严重且人数较多则由部门负责人、行政办公室人员、人力资源部人员，陪同分散就近就医，由行政总监安排车辆运送。如果中毒者是员工不严重，则由部门负责人、人力资源负责人做好安抚工作。如果中毒者是客人无论轻重，则由大堂经理，分管副总经理立即就近送医院治疗，并做好安抚。

　　二、报警、报急救中心。

　　1、总经理确定报警后，由保安部经理负责向公安机关报警，由大堂经理向急救拨打“120”中心呼救，若中毒者情景危急可由行政办公室安排专车送就近医院抢救。并通知中毒者单位或家人。

　　2、保安部应第一时光安排人员到现场保护，不让任何人接近有毒或可能有毒物品如药物、容器、饮品、食物残留、呕吐物等。

　　3、保安部负责安排车位，人员等候警车、急救车到来及离开。

　　4、保安部负责维持现场秩序，防止闲杂人员围观

　　5、大堂经理协助对中毒者私人物品进行登记，并一式两份留存、上报。并记录警车、急救车到来离去时光，警方人员姓名等资料登记备案。

　　6、如怀疑有人投毒，保安负责人应排查可疑人员，发现后保安部立即滞留并交警方处理。

　　7、保安部负责人配合急救中心医护人员的抢救工作，情景严重时随中毒者前往医院，适时做好对中毒者的访问记录。

　　8、如中毒者已死亡，应保护好现场，按总经理指令，配合公安人员、法医的工作。

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