学校食堂规章制度

　　在日新月异的现代社会中，制度使用的频率越来越高，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。到底应如何拟定制度呢？以下是小编收集整理的学校食堂规章制度，欢迎阅读与收藏。

　　1、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　2、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。

　　3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　4、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。

　　5、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。

　　6、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。

　　7、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。

　　8、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。

　　9、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

　　10、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。

　　11、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

　　12、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

　　13、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水（或温水）浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

　　14、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

　　15、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

　　16、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

　　17、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求（由从业人员造成）的，一次责令改正，两次辞退。

　　18、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

【学校食堂规章制度】相关文章：

学校食堂标语10-18

学校食堂标语11-25

学校食堂述职报告02-07

学校食堂工作总结07-12

学校食堂经理述职报告11-22

学校食堂员工述职报告11-25

学校食堂标语15篇02-11

学校食堂宣传标语12-10

学校食堂工作管理总结05-31