厨余垃圾是指家庭中产生的剩菜剩饭、菜帮菜叶、瓜果皮核、废弃食物等易腐性垃圾。
厨余垃圾主要包括：
菜帮菜叶、瓜果皮壳、鱼骨鱼刺、剩菜剩饭、茶叶渣、残枝落叶、调料、过期食品
厨余垃圾投放要求
1.厨余垃圾应从生产时就与其他品类垃圾分开，投放前沥干水分
2.保证厨余垃圾分出质量，做到“无玻璃陶瓷、无金属、无塑料橡胶”等其他杂物
3.有包装物的过期食品应将包装物去除后分类投放，包装物请投放到对应的可回收物或者其他垃圾收集容器
厨余垃圾桶的颜色
垃圾分类桶总共有五种颜色，分别是红色、蓝色、绿色、黄色、灰色。其中厨余垃圾桶的颜色是绿色，红色垃圾桶为有害垃圾，蓝色垃圾桶为可回收再利用垃圾，黄色垃圾桶为医疗废物专用垃圾桶，灰色垃圾桶为其它垃圾。
可是实际上，在实际实施当中，垃圾分类桶很少区分颜色，大多数都是看垃圾桶上的标志，所以在丢垃圾的时候，需要注意。
以下是生活垃圾的常见三种分类：
1、可回收物（再生资源）
指的是回收后经过再加工能够成为生产原料或者经过整理能够再利用的物品。
主要种类有：废纸类——报纸、纸箱板、图书、图画、杂志、牛奶袋、饮料盒等；塑料类——各种塑料饮料瓶、塑料油桶、塑料盆等；玻璃类——玻璃瓶、平板玻璃、镜子等；金属类——铝质易拉罐，各类金属厨具、餐具、用具，其它民用金属制品；电子废弃物类——各类家用电器产品；织物类——桌布、衣服、书包。
2、厨余垃圾（餐厨垃圾）
指的是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。
主要包括丢弃不用的菜叶、剩菜、剩饭、果皮、蛋壳、茶渣、骨头（鸡骨、鱼刺类）等，其主要来源为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
3、其它垃圾
指的是除可回收物、厨余餐厨垃圾之外的垃圾。
主要种类有：废弃纸巾、保鲜膜（袋）、零食包装袋或超薄塑料袋、废弃瓶罐、受污染的包装、用完的刷碗布、钢丝球、洁厕灵瓶子等。
厨余垃圾怎样处理
在进行厨余垃圾辨别的时候，有一句“至理名言”，就是猪能吃的为厨余垃圾。可是这是绝大多数的情景下，还有一些例外情景。
1、大骨头因为“难腐蚀”且“质地坚硬不易粉碎易损坏湿垃圾末端处理设备”而被列入“干垃圾”，类似的还有榴莲壳、椰子壳等。
2、可是鸡骨、鱼骨、玉米棒、苹果核等较软“易腐蚀”，属于“湿垃圾”。
3、在日常生活中，能够用比较简单的办法来区分骨头的垃圾分类。看看骨头是否坚硬，是否能够用刀处理。一般能够用刀处理的，为易腐垃圾。反之，是其它垃圾。
由于中国人的餐饮特性，厨余垃圾中水分含量高达74%，此外厨余垃圾中的盐分(氯化钠)偏高。如果将水分含量这么高的厨余垃圾与其他垃圾直接混合填埋会在高压和微生物的作用下构成渗滤液。渗滤液不易降解，包含剧毒的致癌物质，是垃圾处理当中的顽疾之一，一旦渗滤液渗漏出来，就会造成垃圾的二次污染。
厨余垃圾在生活垃圾中占有很大比重。以深圳市为例，据南方日报报道，该市的厨余垃圾占生活垃圾总量的40%。很多的厨余垃圾极易滋生蚊蝇和病菌，传播疾病。此外，由于富含很多的水分、盐和油脂，厨余垃圾极容易腐败，产生难闻的味道，给居民的日常生活带来不良影响。同时富含水分的厨余垃圾也为后续的焚烧处理带来困难。如果强行将腐坏的厨余垃圾进行焚烧，一方面会降低整体垃圾处理的效率，另一方面腐坏的厨余垃圾还会腐蚀金属设备，影响垃圾焚烧厂相关设备的正常运行。同时，焚烧厨余垃圾产生的二噁英等气体会污染大气环境。
厨余垃圾中的有很多的微生物，可是这些厨余垃圾是蚊子、苍蝇、蟑螂的最爱。蚊子可经过叮咬人们的皮肤，向人体注入毒液，将病菌传播给人们；苍蝇和蟑螂也一样，会携带很多的病菌，所以有它们的地方，病菌是比较多的，要及时进行清理；对于免疫力较低的老人和孩子，或过敏体质的人，尽量不要沾染被蟑螂、苍蝇污染过的食品，避免食用后得病。[由Www.QunZou.Com整理]
厨余垃圾对环境是具有危害的，一般处理的方式有两种，分别是焚烧和填埋。厨余垃圾采取焚化处理，会产生很多有害气体，污染大气；而填埋方式容易造成土壤和地下水污染，所以要根据实际情景进行处理。
因为厨余垃圾是单独分类的，可回收垃圾处理之后能够再生为新的资源，那么厨余垃圾怎样处理呢？
1、厨余垃圾中因为包含极高的水分与有机物，很容易腐坏，产生恶臭。可是如果经过妥善处理和加工的话，也是能够转化为新的资源。
2、高有机物含量的特点就是能够经过严格处理后可作为肥料、饲料，也可产生沼气用作燃料或发电，油脂部分则可用于制备生物燃料。
3、对厨余垃圾单独收集，能够减少进入填埋场的有机物的量，减少臭气和垃圾渗滤液的产生，也能够避免水分过多对垃圾焚烧处理造成的不利影响，降低了对设备的腐蚀。
4、厨余垃圾应当供给给专业化处理单位进行处理，严禁将废弃食用油脂（包括地沟油）加工后作为食用油使用，严禁直接使用厨余垃圾饲养畜禽及鱼类，严禁用未经无害化处理的厨余垃圾生产肥料。