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在充满活力,日益开放的今天,岗位职责的使用频率逐渐增多,一份完整的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管理职能、主要职责等。你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢?下面是小编收集整理的餐饮服务员岗位职责,希望对大家有所帮助。
餐饮服务员岗位职责1
餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型,不同的职业类别有着不同的岗位职责,餐饮服务员应牢记自己的岗位职责,以便为每一个进店的客人提供最好的服务。
1.迎宾员
迎宾员又称接待员,、迎接员、引宾员,是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人,这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。
职责一:使用服务敬语,笑脸迎客,主动询问客人位数,客人离开餐厅时应微笑送别。
职责二:将客人带到餐桌旁,征求客人地餐位的意见,当餐厅满座时,应耐心向客人解释,并为客人办好登记侯位手续。
职责三:为上下车客人开关车门,下雨天要为上下车客人撑伞,并分发伞套给客人。
职责四:为客人指路,认真回答客人的询问,尽量满足客人合理的要求。
职责五:尽可能记住常客姓名、习惯、喜好,使客人有宾至如归的感觉。
职责六:配合保安员确保餐厅门前交通畅通,做好门前安全保卫工作。
职责七:妥善保管客人遗留物品,拾到贵重物品应立即上交给部门经理。
职责八:始终保持旺盛的'服务热情,为餐厅要立良好的形象。
2.值台员
餐厅值台员即台面服务人员,其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。
职责一:负责备齐、备足餐具和用具,确保餐具、用具的洁净和完好,做好餐厅的卫生工作。
职责二:了解当日宴会预订、客人用餐情况,按照要求布置餐厅,安排餐桌,摆放餐具,补充工作台的各类物品,做好服务前的一切准备工作。
职责三:熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况,掌握菜肴服务方式,主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。
职责四:细心留意客人用餐情况,按照服务的要求和程序,及时地提供优质服务。
职责五:负责补充工作台,准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。
职责六:负责收台工作,分类送洗脏餐具和脏棉织品。
职责七:负责在客人走后翻台,或为下一餐摆位。
职责八:完成领班布置的临时任务。
3.传菜员
传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。
职责一:按规定着装,守则、快捷、服从指挥。
职责二:保证茎干号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
职责三:负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。
职责四:传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争辩,做到“礼”字当先,“请”字不断。做到六不端;温度不够不端。卫生不够不端,数量不够不端。形状不对不端,颜色不对不端,严把菜品质量关。
职责五:餐前准备好调料、作料及传菜工具,主动配合厨房做好出菜前准备。
职责六:天冷备好菜盖,随时使用。 职责七:负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
职责八:安全使用传菜间物品工人,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。
职责九:做好餐桌清理工作,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。
职责十:负责保管出菜单,并交财务部,以备核查。
4.酒水员
酒水员是餐厅酒吧服务人员,其岗位职责如下:
职责一:按照酒水工作规程和质量要求,做好酒水的申购、领取、发放及储存等项工作。
职责二:酒水进出时负责填写和核实票据,核准数量,保证手续完备,保证账物相符。
职责三:负责定期清点盘查储存蜈,确保数量准确、符合储存要求。
职责四:接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。
职责五:掌握各种酒品的特性及服务知识,开发新的鸡尾酒,搞好销售。
职责六:熟悉酒吧所有用具的使用;熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等;熟悉酒水保管的知识;会调制一般酒水,制作一般果盘。
职责七:与餐厅保持联系,保证为客人提供良好的酒水服务,妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
职责八:保持酒吧周围环境及仓库干净整洁,注意温度和通风;保持酒吧各项用具的清洁;保养吧台内设备,如有损坏,及时报修。
职责九:每日收市后做好清理补充工作;做好销售报表;做好空废瓶罐的回收工作,减少浪费。
5.宴会预订员
宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作,保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。
职责一:在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。
职责二:礼貌地接待每批预订的客人,详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会,就请经理一起参加洽谈。
职责三:根据宴会预订的详细记录和要求,编制宴会通知单及客情通知单,分发至有关部门。
职责四:抄写或打印当日宴会菜单。
职责五:进行市场调配,掌握市场动态,提出销售建议,进行宣传促销,开拓客源市场。
职责六:建立菜谱档案和宴会客史档案。
职责七:完成领班布置的其他工作。
6.酒吧调酒师
职责一:做好营业前的准备工作
职责二:按要求布置酒吧。
职责三:负责才清点营业前后的酒水存量。
职责四:负责酒水清点、空瓶退还和酒水领取工作。
职责五:直接接受客人订单和接受服务员的订单。
职责六:负责一切饮料的调配工作。
职责七:做好餐厅酒吧清理卫生工作。
职责八:检查设备的运转情况,正确使用各种设备。
职责九:负责收款和核对账目。
7.收银员
其岗位职责如下所示。
职责一:积极配合财务的工作制度和服务标准。礼貌、迅速、准确地为客人提供优质服务。
职责二:加强餐厅的协调,及时处理工作中出现的问题,做到账物相符。
职责三:熟悉餐牌及酒水的价格。
职责四:小心操作电脑收银机及做好设备的保管工作。
职责五:准备收银账单、发票、做到快捷服务。
职责六:备用金必须每天核对,不得私自挪用。
职责七:收市后,必须将当天票款账单作出报表,并核对无误后方可下班。
职责八:不得向外界泄露有关营业情况和有关资料。
职责九:负责自己区域的卫生情况。
餐饮服务员岗位职责2
1、参加每日总经理工作例会,主持每日餐饮部例会,保证饭店的工作指令得到有效的执行。
2、完成总经理交给的其他工作。
3、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。
4、负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算,带领全体员工进取完成和超额完成经营指标。
5、定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点,推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。
6、重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施“食品卫生法”,开展经常性的安全保卫防火教育,确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。
7、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。
8、检查管理人员的工作情景和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情景,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的`成本控制。
9、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。
10、定期深入各部门听取汇报并检查工作情景,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。
11、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。
12、建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和提议,进取认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。
餐饮服务员岗位职责3
1、做好餐前准备,餐中服务和餐后整理工作,为顾客创造周到,快捷和快乐的服务体验,确保顾客满意。
2、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
4、运用礼貌语言,为客人提供服务,
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
餐饮服务员岗位职责4
●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
●整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
●迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。
●客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。
●留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。
●随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映
●随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
●掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责
●编定每日早、中、晚班人员,做好领班、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表、仪容。
●了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。
●加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。
●定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。
●积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精。
●重视属下员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。
●热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。
●领导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。
●加强对餐厅财产管理,掌握和控制好物品的.使用情况,减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。
●及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
●参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
●定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布QC小组活动记录。
●搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。
餐饮服务员岗位职责5
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序供给各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的.清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的资料,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐饮服务员岗位职责6
1、服从领班领导,做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。
4、熟悉菜牌和酒水,积极向客人推销,按规格填好客人的菜单和酒水单。
5、做好餐厅餐具,布草杂项的.补充替换。
6、积极参加培训和训练,不断提高服务技能技巧,提高服务质量。
7、牢记使客人满意并不难,但需要多一些微笑,多一些问候,多一些服务。
餐饮服务员岗位职责7
1、将客人的要求传递给厨房。
2、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
3、搞好营业前后的卫生工作,坚持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
4、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。
5、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养清洁。
6、了解每餐客人预订和桌位安排情景,为客人供给周到的服务。
7、坚持个人身体健康和清洁卫生。
8、热情接待每一位客人。
9、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。
10、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水电气开关,空调开关,音响情景。
11、能迅速有效地处理各类突发事件。
12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。
13、理解部长分配的服务工作,向客人供给优质服务。
14、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。
15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
16、保证各种用品调料的清洁和充足。
17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。
18、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
19、了解和执行餐厅的`规章制度。
20、负责开餐前的准备工作。
21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮忙客人选择。
餐饮服务员岗位职责8
岗位职责
1、着装整洁、工整,精神饱满,参加例会,按时上、下班。
2、负责责任区域的清洁卫生,做好餐前准备工作。
3、严格执行操作程序,服务程序和卫生要求,努力提高服务质量和工作质量。
4、熟悉服务流程、服务技巧及餐饮专业知识,熟悉各式器皿的正确使用方法,确保所使用餐具、器皿的清洁、卫生。
5、熟悉本餐厅的.各种菜式,熟记菜谱中的所有内容,菜品、价格、原配料、烹调方法、口味特色、服务方式。
6、团结协作、礼貌周到的完成接待工作,上班时要控制情绪保持良好,的心态,精神集中,不做与工作无关的事情。
7、参加每周一次或餐厅规定的全部培训。
8、要有较强的工作责任心和独立处理事物的能力。
9、严格遵守酒店的各项规章制度并不违反法律。
餐饮服务员岗位职责9
1、服从领班领导,做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求,努力提高服务质量。
3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的`要求,不断完善服务态度。
4、分工不分家,团结协作,又快又好得完成接待任务。
5、做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
6、上班时要控制情绪,保持良好的心态。
7、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的要求。
餐饮服务员岗位职责10
1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。
2、做好本区域内的卫生,要求环境整洁,工作用具摆放有序整齐。
3、接听电话声音优美动听、举止大方得体,并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话,能有良好的沟通能力。
4、书面端正、字迹清楚,并会电脑软件输入和资料备案。
5、做好客户档案(老客户和新客户),并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
6、对菜肴有充分的认识和了解,能准确给客人解释其特色、价位等。
7、尽可能记住老客户的`姓名、习惯、忌讳、喜好,努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度,及敏捷、准确、反应灵活的工作方式,使客人有宾至如归之感。
8、熟悉酒店的设备设施及其项目,以便及时解答客人问询。
9、准确填写预订本,并通知到餐厅各部相关人员。
10、礼貌接听电话,在餐厅经理及主管的指导下接受预订,接听电话要复述一遍。
11、遵守酒店规章制度,完成餐厅管理人员交接的工作任务。
12、做好预订的跟进工作,保证订座本的准确性。
13、完成好交接班工作,并作交接记录。
餐饮服务员岗位职责11
1.按照店长安排认真做好食品打包、食品加热、准备好各种用品,确保正常营业使用。
2.保障工作区域卫生、维持清洁。
3.配合店长工作,服从店长或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。
4.积极参加培训,不断提高服务技能。
5.服从上级领导安排。
餐饮服务员岗位职责12
1、做好本区域卫生并按规范摆好台面,并擦净玻璃器皿,所有餐具不得有水渍。
2、负责在宾客走后应及时关掉吊灯(只留节能灯)空调电视,将所有脏餐具送至备餐间清洗。
3、按部门规定时间上班,着装整洁,淡妆上岗,服从部长工作安排,并保质保量完成各项工作。
4、负责保管好自我服务区域内的一切用具,餐具,金银器等物品,并负责维护保养,如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具,并做好职责区域内的卫生工作,当日工作需当日完成。
6、每日上班前必须准备“五宝”即:笔记本笔开瓶器打火机杂物夹。
7、熟悉公司各营业部门运作情景,并做好客人的`解答及接待工作。
8、客人用餐结束后,按规范备好结算帐单,审单完毕,如有结帐请点菜级以上人员负责结帐,应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
9、按照公司制定的五常法,天天五常法,坚持良好的个人素养及个人生活习惯。
10、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。
11、晚市结束后,做好收尾工作,保证本区域处于开餐状态,并与部长做好交接工作,经部长检查后同意方可离岗。
12、积极领导安排,遵守酒店的管理规定,执行工作程序。
2、向客人适宜推销酒水,商品,介绍特色菜肴。
3、完成上级上交的其它工作。
4、准确了解每日菜式,与传菜员密切配合。
5、按照服务程序及标准为客人供给优质服务。
6、做好客人的意见反馈记录。
7、钻研业务,提高自身素养,持续改善。
8、对区域所辖环境中的设施设备要及时报修上一级领班或主管。
9、营业时间内,坚持良好的工作状态,仪容,仪表,并正确使用服务敬语。
10、营业结束后,做好收尾工作。
11、负责本包间的餐具保管和盘点工作。
餐饮服务员岗位职责13
1、在所指派的岗位内招呼客人,留意客人进餐情况,服从上司指派,为客人提供良好服务。
2、按照工作程序和标准做好各项工作,如换台布、摆台、收拾餐具,准备餐具及作好清洁卫生等。
3、每日按时凭单到仓库领取日用品可由领班负责或接受领班交待。
4、了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。
5、为客人上菜、分菜、斟酒,收换餐具,服务客人就餐。
6、注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的`各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。
7、尽量避免用具破损,轻拿轻放,使自己工作尽责。
8、负责好餐后各项收尾工作,清洁好当值卫生,交接好。
餐饮服务员岗位职责14
1、保持清新、整洁、优雅状态,为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、积极配合主管工作,服从主管及上级领导指挥,团结、善于帮助同事工作。
3、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
4、要有纯熟的业务操作知识,掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
5、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作,并进行每月物品、饮品的.盘存。
6、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
餐饮服务员岗位职责15
1、仪容仪表端庄、整洁,动作落落大方,准时迎接。
2、使用服务礼貌敬语、笑脸迎客及送客。
3、热情引顾客入座、拉椅让座、征求客人对餐位的意见、确保餐位人数和餐具数一致并知会值台员。
4、礼貌接听电话并与预订员沟通的情况下或接受管理人员的指导下接受预订,接听电话时要复述一遍。
5、准确填写订座本,并通知餐厅各分部及相关人员。
6、尽可能记住常客、VIP客人的姓名、习惯、忌讳、喜好,努力保持热情、关心、友好、亲切的服务标准,使客人有宾至如归之感。
、熟悉酒店的服务设施和项目,以便及时解答客人询问。
8、负责每日的流程登记表和餐位表,确保准备无误。
9、负责做好指定范围内的`卫生工作。
10遵守酒店的规章制度,完成餐厅管理人员交办的工作任务。
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