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随着社会一步步向前发展，需要使用岗位职责的场合越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。拟起岗位职责来就毫无头绪？以下是小编收集整理的炊事员岗位职责，希望对大家有所帮助。
炊事员岗位职责1
1、认真执行食品安全法，树立职业道德观念，认真参加学习，努力提高职业技术，服从分配。
2、遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，做好本职工作。
3、工作时间不准撤离岗位，严禁打闹，严格遵守操作规程。
4、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。
5、爱护公物，做到勤俭节约，不浪费粮食，面袋、米袋必须倒、扫干净如数入库交清。
应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律求入垃圾桶。做好自己分担区的卫生工作。餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的整洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。
6、工作时必须穿戴工作服、帽。食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。凭健康正上岗（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。
7、主食加工要做到规定的数量标准加工，不可忽多忽少，米饭不得夹生串烟。副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物，丝、丁、片、块要合乎规定，上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。
8、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，窗口卖饭做到态度和蔼，服务主动，热情周到，有问有答，一视同仁，遇到问题及时向管理员反映。
9、熟悉各种机械设备工具性能，具有一定的用电知识，能正确掌握使用方法，保证安全操作，不出人身设备事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。
炊事员岗位职责2
1、负责每日食品的采购工作，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送到用餐地点，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透；配菜时要注意规格、质量。
3、按时、按标准做饭，确保准时用餐；严格把好食品卫生关，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒；认真做好厨房内清洁卫生工作。
4、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。
炊事员岗位职责3
一、热爱本职工作，服从领导，听从安排，遵守劳动纪律和各项规章制度。
二、认真钻研业务，熟练掌握专业操作规程，严格按照规范要求制作食品，努力提高伙食质量。
三、文明服务，礼貌待人，做到主动热情、耐心；做到态度和蔼，语言文明。遇有矛盾妥善解决，做到“打不还手，骂不还口”。
四、严格遵守《食品卫生法》和“五四”卫生制，努力搞好食品卫生、环境卫生和个人卫生。
五、勤俭节约、爱护公物，做好安全生产工作。
六、积极参加业务学习，提高文化、业务素质。
（一）烹饪岗位
1、严格执行烹制要求、规则。
2、认真钻研业务技术，不断提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根据不同食品的性质、特点，注意烹制火候和时间，以保证菜肴质量。
4、要做到烧熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下锅前，应注意清除因洗切把关不严所余留杂质。
6、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。
（二）洗切配岗位
1、清洗前，认真清理烹饪原料中的杂质和残枝烂叶。
2、洗净后装入干净盛具，严禁着地放置。
3、讲究洗切（配）卫生，对初加工前的任何烹饪原料，必须做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求，注重切、配规格，不偷工减料。
5、洗切（配）中，加强场地卫生工作，不随地抛物，及时清洗设备和清扫环境。
6、配制菜肴，做到营养、色、型、主配料的`搭配合理性，以保证菜肴质量。
（三）窗口服务岗位
l、牢固树立全心全意为师生员工服务的思想，确立“窗口”意识，做到微笑服务。
2、摸索工作规律，加快工作节奏，提前做好开饭准备工作，讲究窗口服务的仪表仪容（即工作服穿戴整齐、干净卫生，服务牌要配戴规范）。
3、严格执行文明服务制度，做到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。
4、集中精力，认真负责，若有不慎出现差错，应立即改正并主动道歉。
5、保持窗口卫生，对散落在窗口的饭（菜）应随时清扫，掉入盛具外的食物，严禁再出售。
6、及时做好开餐结束工作，搞好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食物等。
（四）餐厅清洁工及餐具清洗工岗位
1、树立卫生意识，确保分管区域整洁、卫生，创造良好文明卫生就餐环境。
2、负责清扫餐厅的桌、凳、地面、洗碗池、门窗及周围环境。
3、餐厅清洁工在开饭期间要及时清扫餐桌上的杂物，以方便后面的就餐者。就餐结束后，要对餐厅进行全面清扫。做到工完场清。
4、爱护公物，丢失或损坏要查清责任。
5、增强节约意识，做好清洁卫生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要认真、仔细、彻底，轻拿轻放，避免损坏。
7、清洗干净碗碟按指定地点存放，严格实行餐具消毒制度。
8、洗涮完后．应及时将地面及周围清扫干净，保持工作场所干净卫生。
9、下班前要有专人负责把水、电、汽的开关关好，以确保安全。
10、对洗碗场地的残渣剩饭要妥善处理，及时清运。
（五）主食制作岗位
1、严格执行主食制作的要求，按主食食谱生产，以销定产，按顿制作。
2、认真钻研业务技术，不断提高主食制作的质量，不断调剂、开发主食品种。
3、精益求精，过细制作，确保米饭中无杂物做到软硬适中，稀饭稠度均匀，面食碱度适中，不酸不黄，分量足够，质白、皮薄、松软可口。
4、严格按照操作规程使用和面机、馒头机、压面机等机械设备。做到安全生产，做好机械的日常维护和保养工作。
5、认真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、现做现卖。
6、面点食品需要晾置的应在成品间适时晾置，并妥善做好防尘、防蚊蝇叮咬工作。
7、搞好卫生，注意节约，工作结束对面案、机械用具及周围卫生及时打扫干净，做好节约用水和用电工作。
炊事员岗位职责4
一、在班长的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。
二、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。
三、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。
四、开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应。
五、保持灶面和环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。
七、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。
炊事员岗位职责5
1、努力钻研烹调技术，根据婴幼儿的特点烧出可口饭菜，做到色、香、味俱佳，荤素搭配，米面搭配，花色品种多样，提高伙食质量。
2、严格执行饮食卫生要求，把好食品验收关，食物要烧熟煮透，厨房用具生、熟分开，严防食物中毒。
3、根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬天要做好防寒保暖工作，供应热饭、热菜、热汤、热点心，夏天要做好防暑降温工作，适当供应冷开水。
4、搞好厨房的清洁卫生，每天小扫除，每周冲洗地面，保持厨房环境整洁卫生，用具、炊具、电器等物品要定期擦洗、消毒，并负责保管物品，不得任意出借或移作他用。
5、要搞好个人了生，勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣、勤理发，上班穿工作服、戴工作帽。
6、炊事员之间要团结协作，保质保量完成任务，要严格分清公私，物品进出库手续齐全。
7、搞好节约，做到节水、节电、节煤气，减少浪费。
炊事员岗位职责6
1、早、中、晚、夜班四餐按作息时间开饭，不得提前或推后。 2、饭菜要做到洁净卫生，香甜可口，味道新鲜。
3、任人为贤，不能任人为亲。打饭菜要一视同仁，平等相待，不厚此薄彼。不赊账，不记账，不收现金。
4、储藏室、灶台、水池、蒸饭柜、所有灶具要勤洗勤擦，摆放整齐；厨房，饭堂内外随时打扫干净，地面做到无灰尘，桌凳伸手不沾污，墙壁四周无蜘蛛网，无尘垢，厨房内外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干净。
5、内部食堂待客要做到随叫随到，高质量搞好服务。
6、配合事务长交好早、中、晚、夜班餐票，登记好免票就餐情况做到无差错，无遗漏。
7、服务态度和蔼，厨房内部齐心协力搞好本职工作，任何时候、任何情况下不得与员工争吵、打街骂巷、对待员工提出的问题头脑要冷静，和风细雨的解释。
8、不折不扣地完成临时安排的其它工作任务。
炊事员岗位职责7
一、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量
二、经常主动了解老师，幼儿对伙食的反应，不断改进工作
三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质。不定时检查、盘点库房的物品（蔬菜、粮食、作料等），确保无变质、腐烂
四、严格遵守开饭时间，不推迟、不提前，准确掌握幼儿出勤人数，病根据季节变化做好防寒降温工作
五、对炊具进行定期消毒
1、规范清洗（洗洁精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分钟—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（轻拿轻放，不摔、不扔）
3、洗后无污物（无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等）
六、负责伙房和库房的卫生工作：每天小扫除，地面、灶台、桌面、台面、水池、橱柜内侧及厨房死角，清扫彻底；门窗干净无油腻，物品摆放整齐、清洁，周末大扫除
七、注意个人卫生，上班要穿戴好工作衣帽，定期进行体格检查
八、制止一切不符合伙食管理制度的现象
炊事员岗位职责8
（1）关心师生生活，了解师生口味爱好，热情为师生服务，要达到80％的人满意。
（2）热爱本职工作，精通业务，操作规范，具有高度的职业道德，努力提高烹调技术。
（3）保证每日的三餐两点准时开餐，保证食物卫生，做到菜香饭甜，随时调节饭菜的花色品种。不吃生、冷、焦食品，使学生吃好而不浪费。
（4）搞好食堂卫生，爱护公物，管好食堂物资和炊具餐具。忙时协助收拾碗筷、清洁卫生。
（5）依据就餐人数、学生年龄特点、所需营养成份及季节不同，制定每周、每日菜谱，开列采购清单，协助采购工作，把好菜品采购的质量关、数量关。
（6）经常清理各种调味品器皿，根据实际需要及时开列采购清单，不能用过期、变质调味品，也不能在炒菜时才发现短缺匆忙购买。
炊事员岗位职责9
1.准时上班，不迟到不早退;有事有病向总务处请假;工作时间内不随便离开食堂;不准携带幼儿到厨房、餐厅。
2.虚心学习、刻苦钻研、不断提高业务水平，保质保量完成本职工作。牢固树为教学服务、为师生服务的思想。
3.认真执行厨房管理制度，大公无私、先人后己、不开后门。
4.在厨房内定岗定责，分工合作，在各自职责内严把卫生关。
5.对用膳人员要一视同仁、耐心和气、热情关心、给人方便。
6.同事间互相帮助、勇挑重担，对一些分工不明确的事情主动做。
7.做好学生饮水供应和搞好厨房餐厅清洁卫生工作。
炊事员岗位职责10
（一）负责工地食堂主、副食品的加工。
（二）负责饭菜的及时供应，确保工地工作人员按时就餐。
（三）严格遵守食品卫生法和食品加工有关标准，保证饭菜质量。并保持食堂及个人卫生。
（四）负责完成领导安排的临时就餐任务。
（五）完成领导交办的其他临时性工作。
炊事员岗位职责11
一、岗位职责
1、认真执行公司各项规章制度，服从上级指挥和有关人员的监督检查。
2、做好食堂的成本核算，降低消耗，节约原材辅料和水电。
3、按照多花色、多品种的原则为员工提供可口饭菜。
4、负责餐具的清洗、消毒。
5、按照规定做好厨房、餐厅的清扫、清洁、保持工作。
6、对待前来就餐的员工或顾客要态度和蔼，一视同仁。
7、妥善使用和维护厨房器具、设备设施。
8、定期向职工食堂主管述职。
9、加强学习，不断提高膳食制作水平和服务水平。
10、完成职工食堂主管交办的其他工作任务。
二、考核办法
1、不遵守公司有关规章制度，不服从上级领导。（罚5分）
2、严重浪费水电及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罚3分）
3、每天饭菜都是同样，不主动想法更换。（罚1分）
4、厨房及餐厅卫生较差，餐具的清洗、消毒不理想。（罚2分）
5、对待就餐的员工态度粗暴，影响较坏。（罚3分）
6、没有妥善保管好食堂的餐具，随意供给他人或自己带出去使用。（罚2分）
7、不按时开饭，影响员工正常工作。（罚2分）
8、每天收入饭菜票没有及时登帐，月终没有做好后勤就餐员工的伙食费核算工作。（罚3分）
炊事员岗位职责12
1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。
3、注意营养搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。
4、遵守卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫；不买腐烂变质的食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
7、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
炊事员岗位职责13
1、遵守规章制度，遵守操作程序，不违章操作，认真做好本职工作。
2、刻苦钻研烹饪技术，保证饭菜色、香、味、形俱全，保证饭菜的质量和数量。
3、爱惜粮食，节约原料、燃料，抓好成本核算，使饭菜质价相符。
4、爱护炊事用具和设备。
5、抓好食堂卫生，遵守《食品卫生法》，不用腐烂变质的原料加工，搞好个人卫生，操作间卫生、干净、整洁。
6、做好安全防火、防毒、防盗及灭鼠工作。
7、经常征求和听取就餐职工对食堂工作的意见，增加伙食花样品种，改善服务态度，改进工作，为生产一线服务。
8、尊重领导，听从指挥，按时完成领导交给的各项工作任务。
炊事员岗位职责14
一、严格按食谱制作食品，不随意更改食谱。
二、按每天出勤人数烹饪饭菜，避免不足和浪费现象。
三、根据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。
四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。
五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。
六、保管好炊具、食品等物资，不浪费、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。
七、上班时间必须穿工作衣、戴工作帽，勤剪指甲、勤洗手，搞好个人卫生。
八、非工作人员严禁进入食堂。
九、下班前，对所有水、电、气开关关闭情况等进行安全检查。
炊事员岗位职责15
一、准时上下班。有病、有事按规章办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。
二、要树立全心全意为师生服务的思想，刻苦钻研烹调技术，提高饭菜质量，做到色、香、味、形俱全，并注意节约用料，力求烧出味美、价格公道的大众菜。
三、严格执行食堂有关制度。在各人分工的职责范围内，严格把好卫生关，严防变质霉烂饭菜供应给师生。
四、对各种食品在操作时要思想集中，注意卫生安全，不抽烟，不开玩笑。
五、荤素菜要洗清洁，各种用具使用后要及时洗洁，并放还原处。工作区的室内外环境要打扫干净。
六、饭菜要热，面食花样要多，做馒头发酵要适中，保证面、饭、菜肴供应。
七、对就餐师生一视同仁，都耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
八、节约煤、电、水，爱护炊具，杜绝浪费。
九、严格执行用膳时间，不能任意提前或推迟开饭。
十、炊事员本人严格遵守用膳登记制度，严禁少记、漏记等现象发生。
十一、严禁私分、私买食堂的食品及各类物资，如需处理，应报总务处，经批准方可购买。
十二、不断改善服务态度，坚持文明服务、礼貌待人，同志间互相关心，互相爱护，有意见当面提，不背后议论。工作中互相帮助，勇挑重担。分工不明的事要主动抢着做，发扬助人为乐精神。
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